(Việt Pháp Á Âu)- Pháp là một quốc gia nổi tiếng với nền ẩm thực độc đáo, đặc sắc và bắt mắt, các món ăn được chế biến công phu và thường được thưởng thức với rượu vang. Người Pháp rất sành ăn và vô cùng thận trọng trong ăn uống, và có những nét rất riêng của mình. Bài viết này sẽ giới thiệu đến các bạn những nét đặc trưng trong ẩm thực của đất nước xinh đẹp này.
Ẩm thực Pháp từ lâu đã được mệnh danh là “cái nôi” của nền ẩm thực châu Âu và là một trong những nền ẩm thực lâu đời nhất trên thế giới. Không chỉ nổi bật bởi bề dày lịch sử, ẩm thực Pháp còn ghi dấu ấn nhờ sự hòa quyện tinh tế giữa văn hóa, truyền thống và phong cách chế biến độc đáo. Chính vì giá trị ấy, vào năm 2010, ẩm thực Pháp đã vinh dự được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Điều này càng khẳng định vị thế đặc biệt của ẩm thực Pháp trong bản đồ ẩm thực toàn cầu.
ẨM THỰC PHÁP – PHÁT TRIỂN CÙNG LỊCH SỬ
Để có được những nét đặc sắc như ngày nay, ẩm thực của Pháp cũng như văn hóa Pháp đã phải trải qua hàng nghìn năm lịch sử phát triển cùng với bề dày của phát triển đất nước. Và nó cũng phải trải qua không ít thăng trầm để có được độ hoàn hảo như ngày nay.
Ẩm thực của Pháp được hình thành từ thời trung cổ, các món ăn được chế biến dựa theo mục đích sử dụng. Trước đó họ thường sử dụng các món ăn đậm đà được chế biến từ các loại thịt như thịt bò, thịt trâu và các loại thịt từ gia cầm khác.
Người Pháp nổi tiếng trong cách chế biến đồ ăn, các món ăn của họ hầu hết đều rất tinh tyế và được chế biến một cách công phu và cầu kì, nếu như ở thời trung cổ các món ăn chủ yếu được hun khói và nấu một cách đơn giản thì đến ngày nay món ăn được chế biến thành nhiều cách khác nhau, ngon hơn, hấp dẫn hơn.
Ẩm thực Pháp ( Ảnh: Việt Pháp Á Âu)
Phong cách ẩm thực Pháp
Pháp nổi tiếng với nền ẩm thực tinh tế và đa dạng bậc nhất thế giới, trong đó nổi bật với ba phong cách đặc trưng không thể không nhắc đến.
Ẩm thực Trung cổ của Pháp
Ẩm thực Trung cổ là một trong những phong cách đặc trưng, góp phần tạo nên sự phong phú trong nền ẩm thực Pháp. Thời xưa, phong cách này chủ yếu dành riêng cho giới vua chúa và quý tộc, thể hiện sự xa hoa và quyền lực qua từng món ăn. Các món ăn Trung cổ thường được chế biến từ các loại thịt – nguyên liệu phổ biến thời bấy giờ – với công thức nấu nướng cầu kỳ và kỹ thuật trình bày vô cùng công phu, tỉ mỉ. Đây không chỉ là ẩm thực, mà còn là nghệ thuật thể hiện đẳng cấp trong các yến tiệc hoàng gia.
Ẩm thực Haute (Haute cuisine) của Pháp
Ẩm thực Haute hay còn gọi là Haute Cuisine được xem là đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực Pháp, nơi tinh hoa và sự sang trọng hội tụ trong từng món ăn. Phong cách này nổi bật với việc sử dụng những nguyên liệu tươi ngon, đắt đỏ, được chế biến bằng các kỹ thuật nấu nướng phức tạp và chuẩn xác. Không chỉ vậy, mỗi món ăn còn được trình bày một cách cầu kỳ, công phu, tạo nên vẻ đẹp tinh tế cả về hương vị lẫn hình thức. Chính sự tỉ mỉ này đã làm nên danh tiếng toàn cầu cho Haute Cuisine, biến nó thành biểu tượng của sự cao cấp trong nền ẩm thực Pháp.
Ẩm thực Nouvelle (Nouvelle cuisine)
Ẩm thực Nouvelle, hay còn gọi là ẩm thực tân cổ điển, mang đến một làn gió mới trong nền ẩm thực Pháp, hoàn toàn khác biệt so với phong cách truyền thống. Phong cách này tập trung vào việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon và tối giản trong chế biến, kết hợp cùng kỹ thuật nấu nướng hiện đại nhằm tạo ra những món ăn nhẹ nhàng, thanh thoát nhưng vẫn giữ được độ tinh tế đặc trưng. Nouvelle Cuisine không chỉ là sự cách tân trong hương vị mà còn là biểu hiện của xu hướng ẩm thực hiện đại, gần gũi hơn với nhu cầu thưởng thức ngày nay.
Văn hóa ẩm thực Pháp theo vùng miền
Ẩm thực Pháp từ lâu đã chinh phục thế giới không chỉ bởi sự tinh tế mà còn nhờ sự đa dạng đầy cuốn hút trong từng món ăn. Điều đặc biệt là mỗi vùng miền trên nước Pháp lại mang một màu sắc ẩm thực riêng, phản ánh văn hóa, khí hậu và lịch sử của từng khu vực. Dưới đây là một số vùng tiêu biểu làm nên bản sắc ẩm thực phong phú của nước Pháp:
Ẩm thực Lyonnaise
Lyon, thành phố lớn thứ ba của Pháp tọa lạc ở miền Đông Nam, từ lâu đã được mệnh danh là “thủ đô ẩm thực của thế giới”. Không chỉ là cái nôi của nhiều đầu bếp huyền thoại như Paul Bocuse, Lyon còn nổi tiếng với phong cách ẩm thực Lyonnaise đặc trưng – đậm đà, mộc mạc nhưng đầy cuốn hút. Ẩm thực nơi đây thường sử dụng các nguyên liệu phong phú như thịt lợn, thịt gia cầm (gà, vịt) và nội tạng động vật – tạo nên những món ăn vừa dân dã vừa độc đáo. Một số món nổi tiếng mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến Lyon gồm có: salade de foies des volailles (salad gan gà), Saucisson de Lyon (xúc xích Lyon), và Quenelle de brochet (chả cá chó nước sốt). Đây chính là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích khám phá tinh hoa ẩm thực Pháp.
Ẩm thực vùng Provence
Ẩm thực vùng Provence – nằm ở phía Đông Nam nước Pháp và giáp ranh với Ý – mang đậm ảnh hưởng từ văn hóa ẩm thực Ý, tạo nên một bản sắc riêng đầy tinh tế. Khác với ẩm thực Lyon đậm đà, Provence sở hữu phong cách ẩm thực Địa Trung Hải nhẹ nhàng, thanh mát và đầy màu sắc. Các món ăn nơi đây nổi bật nhờ sự kết hợp hài hòa giữa hải sản tươi sống, rau củ theo mùa, các loại thảo mộc đặc trưng và đặc biệt không thể thiếu dầu ô liu cùng cà chua – hai “linh hồn” của bếp ăn vùng Provence. Một số món ăn nổi tiếng mà bạn nên thử khi ghé thăm vùng đất này gồm có: Ratatouille (rau củ hầm), Bouillabaisse (súp hải sản), Soupe au Pistou (súp rau với pesto) và Tapenade (sốt ô liu). Tất cả đều mang đến trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng mà vô cùng hấp dẫn cho bất kỳ thực khách nào.
Ẩm thực vùng Normandy
Ẩm thực vùng Normandy là sự hòa quyện tuyệt vời giữa sản vật thiên nhiên và tinh hoa ẩm thực Pháp. Nằm ven bờ biển Tây Bắc nước Pháp, giáp với eo biển La Manche, Normandy được thiên nhiên ưu đãi với nguồn hải sản phong phú và tươi ngon, từ tôm, cua đến sò điệp – trở thành điểm nhấn hấp dẫn trong thực đơn địa phương. Ngoài ra, vùng đất này còn nổi tiếng với những vườn táo bạt ngàn, nơi sản sinh ra nhiều món ăn và sản phẩm đặc trưng mang hương vị táo thanh mát, như Tarte aux Pommes hay Tarte Tatin. Đặc biệt, phô mai Camembert – niềm tự hào của người dân Normandy – từ lâu đã góp mặt trong bản đồ ẩm thực thế giới nhờ hương vị béo ngậy và tinh tế. Khi đến vùng Normandy, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức những món hải sản thượng hạng, món tráng miệng truyền thống cùng các loại phô mai hảo hạng, tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không thể quên.
QUY TẮC TRÊN BÀN ĂN CỦA NGƯỜI PHÁP
Trong bữa ăn thân mật, người chủ nhà sẽ là người ngồi trước và mời những vị khách nữ trước rồi mới đến nam giới và trẻ con sẽ là những người được phục vụ sau cùng.
Trên bàn để lọ muối, tiêu, nhỏ, và bình nước, nhưng không bao giờ để chai dầu, dấm và tăm xỉa răng. Trong bữa ăn trịnh trọng những lọ tiêu, muối, bình nước, bánh mì được để trên một cái bàn đẩy nhỏ có bánh xe để kế bên.
Trước khi ăn phải rửa tay. Khăn nhỏ của khách dùng trong bữa ăn xếp thành hình tam giác để trong đĩa hoặc xếp thành hình chữ nhật để bên trái, không bao giờ xếp khăn thành hình quạt để trong ly.
Quy tắc trên bàn ăn của người Pháp ( Ảnh : Việt Pháp Á Âu)
Người Pháp trong lúc ăn rất kị nhai có tiếng kêu và họ cũng rất ý tứ trong việc ăn bánh mì, họ không bao giờ dùng tay để bẻ bánh mì rồi chấm trực tiếp vào sốt ngay mà phải dùng dĩa mới là ăn đúng cách. Và đối với người Pháp sau khi ăn xong thì không nên xỉa răng và ợ trước mặt người khác, như thế rất mất lịch sự.
3- XỨ SỞ CỦA CÁC MÓN ĂN THƯỢNG HẠNG VÀ CẦU KÌ
Bữa trưa (Le déjeuner) và tối (Le dîner) thường cầu kỳ hơn khi được chia làm ba phần: món khai vị (Hors d’œuvre), món chính (Plat principal) và món tráng miệng (Pâtisserie & Dessert).
Bánh mì
Thông thường, bữa sáng (Le petit déjeuner) chỉ gồm một miếng bánh mì Pháp nhỏ phết mứt hoa quả hay bánh ngọt. Nổi tiếng nhất ở Pháp là bánh mì baguette. Chiếc bánh chỉ có đường kính từ 5- 6cm và dày khoảng 65cm này được nướng một cách công phu.
Chỉ cần một chiếc bánh mì baguette với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm được lấy ra từ lò nóng hổi và ăn kèm với pate, phô mai, mứt Pháp cũng trở thành đỉnh cao của hương vị bánh mì thuần khiết.
Rượu vang Pháp
Nước Pháp coi rượu vang như một điểm nhấn trong khi thưởng thức ẩm thực của mình. Mỗi món ăn khác nhau họ sẽ dùng với mỗi loại rượu khác nhau. Quá trình trưng cất rượu vang được tiến hành một cách tỉ mỉ và thận trọng, ở mỗi vùng khác nhau sẽ sản xuất ra loại rượu khác nhau, điều này còn tùy thuộc điều kiện khí hậu của từng vùng.
Rượu vang Pháp- tinh hoa ẩm thực Pháp ( Ảnh: Việt Pháp Á Âu)
Phô mai
Là một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn của người Pháp, ở Pháp có hơn 500 loại phô mai khác nhau được làm từ sữa bò, sữa dê, sữa cừu là chủ yếu.Mỗi loại lại có một hương vị khác nhau.
Gan ngỗng
Ngan ngỗng chính là linh hồn của ẩm thực Pháp, ngan ngỗng mang hương vị đặc trưng mà chỉ có Pháp mới có. Những chú ngỗng được cahwm sóc một cách đặc biệt để có thể cho ra những miếng gan béo ngậy và bổ dưỡng. Cách chế biến món ăn này hết sức công phu và tỉ mỉ. Người đầu bếp phải biết cách chiên gan sao cho không bị bở và không bị cháy. Chiên gan ngỗng cũng là cả một nghệ thuật, để biết rằng người Pháp khắt khe như thế nào trong chế biến đồ ăn.
Trên đây là những thông tin về các nét ẩm thực của người Pháp, hy vọng đã đem đến cho các bạn những thông tin hữu ích về văn hoá Pháp.
—————————————————————————————————————
Để được tư vấn về du học Pháp, xin học bổng du học Pháp và học tiếng Pháp, mời các bạn liên lạc với Việt Pháp Á Âu thông qua địa chỉ liên hệ sau:
CÔNG TY TƯ VẤN GIÁO DỤC VÀ PHÁT TRIỂN HỘI NHẬP VIỆT PHÁP Á ÂU
Hotline : 0983 102 258
Email : duhocvietphap@gmail.com
FanPage : www.facebook.com/duhocvietphapaau/
Địa chỉ : Phòng 1702, Tòa nhà A1, Đường Nguyễn Cơ Thạch, Mỹ Đình, Nam Từ Liêm, Hà Nội
